Di famiglia bolognese, Giacomo Canobi conseguì la laurea in diritto civile e canonico il 7 giugno 1575. Nello stesso anno gli fu assegnata una lettura di diritto civile che tenne fino al 1590. Di lui non si hanno altre notizie.
S. MAZZETTI, Repertorio di tutti i professori antichi e moderni della famosa Università e del celebre istituto delle Scienze di Bologna, 1848, p.81